Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Расчет мясо-рыбного цеха для ресторана армянской кухни на 100 мест

Купить Гарантия
Код работы: 31989
Дисциплина: Проектирование предприятий общественного питания
Тип: Контрольная
Вуз:АлтГТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 2332
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание


Введение 3
Глава 1. Разработка производственной программы 5
1.1 Определение количества потребителей 5
1.2 Определение общего количества блюд 6
1.3 Составление расчетного меню 10
Глава 2. Расчет мясо-рыбного цеха 13
2.1 Разработка производственной программы мясо-рыбного цеха и графика реализации блюд 13
2.2 Определение режима работы и численности работников 17
2.3 Технологический расчет и подбор оборудования 18
2.4 Расчет площади цеха 22
2.5 Расчет площади предприятия 23
Заключение 24
Список использованной литературы 25






   
Отрывок: На сегодняшний день, в России все более очевидны изменения в структуре и смысле нахождения жителей городов в общественных местах. За последние пять лет значительно увеличилось количество новых баров, кафе, ресторанов, закусочных, кофеен, по-разному сочетающих в себе отдых и питание. Люди стали чаще отмечать торжественные события вне дома, отдавая предпочтение, в том числе и ресторанам. Заметен рост культуры потребления блюд и напитков, а вместе с ним и повышение уровня требований к системе обслуживания и развлечениям.
Данная работа является актуальной в свете бурного развития сети общественного питания в настоящее время, и в ближайшие годы. В настоящий момент рынок общественного питания в РФ далек от насыщения. Настоящая конкурентная борьба на нем разворачивается за посетителей. Следует отметить, что деятельность данного сегмента напрямую зависит от доходов граждан, проживающих или работающих в непосредственной близости от объектов общественного питания. Именно посетитель является важнейшим лицом для организации, относящейся к сегменту общественного питания, поскольку он является главным источником прибыли для подобных организаций.

Глава 1. Разработка производственной программы
1.1 Определение количества потребителей
Проектируемое предприятие - ресторан «Старый Ереван», планируется организовать в центре г. Барнаул. Ресторан «Старый Ереван», рассчитан на 100 мест. Время работы ресторана: ежедневно с 11.00 до 23.00.
Ресторан – это предприятие, которое предоставляет потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая фирменные блюда и изделия, алкогольных, прохладительных, горячих и других видов напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, покупных товаров.
Производственная программа – это план суточного количества выпускаемой продукции.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Расчет мясо-рыбного цеха для ресторана армянской кухни на 100 мест Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 4942
Тема: Расчет мясо-рыбного цеха для ресторана армянской кухни на 100 мест Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГТУ
Просмотров: 4942

Тема: Расчет мясо-рыбного цеха для ресторана армянской кухни на 100 мест Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГТУ
Просмотров: 2333


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »