Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья

Купить Гарантия
Код работы: 23304
Дисциплина: Технология мяса и мясных продуктов
Тип: Курсовая
Вуз:Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 6230
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание


Введение 4
1 Характеристика сырья 6
1.1 Классификация эндокринного-ферментного и специального сырья 6
1.2 Характеристика эндокринного-ферментного и специального сырья 7
1.3 Строение эндокринно-ферментного и специального сырья 11
2 Анализ технологического процесса обработки 17
2.1 Сбор и первичная обработка эндокринно-ферментного сырья 17
2.2 Сбор и переработка крови 19
2.3 Разработка технологической схемы 21
2.4 Описание технологических операций 22
3 Описание готовой продукции 25
4 Предложение по совершенствованию технологического процесса 29
Заключение 31
Список использованной литературы 33

   
Отрывок: Введение

Актуальность работы.
В процессе убоя, разделки (крупного рогатого скота (далее - КРС), мелкого рогатого (далее - МРС) и свиней), обработки продуктов убоя и производства мясных изделий предприятия отрасли получают не только основное, но и до 40% побочного сырья и отходов.
К побочному сырью относятся: субпродукты, кишечное и шкуросырье, жир-сырец, кровь, эндокринно-ферментное и специальное сырье, непищевое (техническое) сырье, содержимое желудочно-кишечного тракта. К примеру, эндокринное, ферментативное и специальное сырье, с успехом может использоваться для производства медицинских препаратов.
На сегодняшний день, несмотря на серьезный научный прогресс, далеко не все гормоны и ферменты можно получить синтетическим путем. Следовательно, источник большей части гормонов и ферментов – это продукты убоя сельскохозяйственных животных.
Вышеуказанное обуславливает актуальность данной работы.
Цель данной работы – изучить технологический процесс первичной обработки и дальнейшей переработки эндокринно-ферментного и специального сырья.
Для достижения вышеуказанной цели необходимо решить следующие задачи данной работы:
1) Дать характеристику эндокринно-ферментному и специальному сырью, в том числе рассмотреть классификацию сырья и его строение;
2) Проанализировать технологический процесс обработкиэндокринно-ферментного и специального сырья, в том числе:
а) Описать процесс сбора и первичной обработки эндокринно-ферментного сырья, а также процесс сбора и переработки крови;
б) Рассмотреть технологическую схему первичной обработки эндокринно-ферментного сырья, и переработки крови;
3) Описать виды готовой продукции, получаемой из эндокринно-ферментного и специального сырья;
4) Разработать предложения по совершенствованию технологического процесса сбора, обработки эндокринно-ферментного сырья, а также сбора и переработки крови.
Структура работы.
Данное работа состоит из следующих структурных единиц: введения, четырех глав, параграфов, заключения, списка использованной литературы.
Во введении поставлена цель работы, определены ее задачи. Также во введении определена актуальность работы, а также ее структура.
В первой главе, дается характеристика эндокринно-ферментного и специального сырья, в том числе рассматривается классификация сырья и его строение.
Во второй главе, проводится анализ технологического процесса обработки эндокринно-ферментного и специального сырья.
В третьей главе описываются виды готовой продукции, получаемой из эндокринно-ферментного и специального сырья.
В четвертой главе разрабатываются предложения по совершенствованию технологического процесса сбора, обработки эндокринно-ферментного сырья, а также сбора и переработки крови.
В заключении сделаны выводы, в соответствии с поставленной целью и задачами.


Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: нет вуза
Просмотры: 3168
Тема: Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотров: 6231

Тема: Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: нет вуза
Просмотров: 3168


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »