Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Ассортимент и качество вареных колбас, производимых ООО «Альтаир» г. Барнаул

Купить Гарантия
Код работы: 1510
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Курсовая
Вуз:СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 10643
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Введение 3
1 Теоретическая часть 5
1.1 Современный рынок колбасных изделий реализуемых в розничной сети г. Барнаула и пути оптимизации ассортимента 5
1.2 Потребительские свойства колбасных изделий 9
1.3 Классификация и характеристика современного ассортимента колбасных изделий 10
1.4 Требования к качеству колбасных изделий 13
1.5 Факторы, влияющие на качество колбасных изделий 15
1.6 Проблемы качества, безопасности и возможная фальсификация колбасных изделий 20
1.7 Приемка, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение колбасных изделий 24
2 Ассортимент, экспертиза качества вареных колбас, вырабатываемых ООО «Альтаир» г. Барнаула 29
2.1 Объект и методы исследования 29
2.2 Сравнительная характеристика технологии производства вареных колбас в ООО «Альтаир» г. Барнаула 32
2.3 Экспертиза качества вареных колбас, производимых ООО «Альтаир» 35
Заключение 41
Список использованных источников 43
Приложение №1 45
Приложение №2 46
   
Отрывок:
Актуальность выбранной темы. Колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью. Эта продукция занимает четвертую позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, уступая фруктам, овощам, молочным и хлебобулочным изделиям [11; С.12] .
В общей структуре колбасных изделий вареные и варено копченые колбасы занимают около 27%. По оценке аналитиков, прогнозируется на этот вид продукции рост спроса россиян.
В настоящее время эти колбасы производятся как мясными холдингами, так и мелкими частными предприятиями, активно развивающимися на рынке.
С учетом сложившейся экологической ситуации, современного состояния рабочих мощностей предприятий и ряда других факторов, неблагоприятно воздействующих на безопасность продукции, этот сегмент рынка нуждается в современных эффективных средствах защиты колбас от потерь.
По оценкам аналитиков, потребление колбасных изделий в расчете на одного жителя России составляет 14 кг в год.
Колбасные изделия, попадающие на наш рынок через мелкие частные предприятия зачастую в обход установленных законом процедур государственного контроля и сертификации, изготовлены из низкосортного сырья с применением различных добавок (наполнителей, консервантов, искусственных красителей).

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Отчет по практике «Городская больница № 4» г. Барнаула, стоматологическое отделение Подробнее
Тип: Отчет по практике
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 4996
Тема: Бизнес-план по г. Барнаулу Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГУ
Просмотры: 4957
Тема: SWOT-анализ учреждения сферы Здравоохранения на примере КГБУЗ “Стоматологическая поликлиника №1, г. Барнаул Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 6132
Тема: Оценка эффективности деятельности главного распорядителя бюджетных средств в современных условиях (на материалах Комитета по образованию г. Барнаула) Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: ВЗФЭИ
Просмотры: 8428
Тема: Взаимодействие органов государственной власти и органов местного самоуправления (на примере Администрации г. Барнаула) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: НОУ ВПО "ИНЭП"
Просмотры: 9754
Тема: Услуги в торговле и направлениях их развития и совершенствования (на примере торг орг-ции г. Барнаула) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 7788

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »