Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Калькуляция продукции и услуг в общественном питании

Купить Гарантия
Код работы: 14092
Дисциплина: Общественное здоровье и здравоохранение
Тип: Контрольная
Вуз:Торгово-экономический колледж - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 8179
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Задание 3
1 Калькуляция блюд 4
2 Тестовые задания 9
Список использованных источников 10
   
Отрывок: 1 Калькуляция блюд

1.1 Волованы с семгой, 100 шт., в наличии мука влажностью 16% (рец. № 22).
Калькуляция блюда «Волованы с семгой» представлена в таблице 1.
В рецептуру калькулируемого блюда входят валованы, которые готовятся отдельно, следовательно для них будет произведена калькуляция в отдельной карточке на 100 шт. (Таблица 2) и полученная цена будет учитывается при составлении калькуляционного расчета основного блюда.
Так как продукты в калькуляцию включены по цене приобретения, то при определении продажной цены калькулируемого блюда (изделия) будет произведена единая наценка на общую стоимость набора продуктов.
Вес одной штуки готового блюда «Волованы с семгой» составляет 80

2 Тестовые задания

3. Из каких показателей складывается цена?
а) стоимость за пищевую ценность продуктов+стоимость приобретения+торговая наценка
б) надбавка за тип предприятия+стоимость приобретения+торговая надбавка
в) стоимость приобретения+торговая надбавка+торговая наценка
Ответ: в

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Факторы окружающей среды и влияние их на формирование здоровья Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГМУ
Просмотры: 6761
Тема: Социально-гигиенические аспекты заболеваний передаваемых половым путём. АГМУ КН 14 ТЕП Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГМУ
Просмотры: 5471
Тема: Система здравоохранения: виды. Основные принципы отечественного здравоохранения. Подробнее
Тип: Реферат
Вуз: АГМУ
Просмотры: 8596
Тема: Тема 19 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГМУ
Просмотры: 5517

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »